Hambúrguer de berinjela

Uma maravilha de hambúrguer para usar como opção de comida gostosa, saudável e vegetariana!

Autora da foto Nancy Russo. All rights reserved.

Eu tento sempre pesquisar e aprender maneiras de comer de forma mais saudável , e na onda vegetariana/vegana do momento ando pesquisando diversas receitas sem carne.

Uma das grandes surpresas que descobri buscando essas opções vegetarianas para incluir no cardápio, e que simplesmente amei, foi o hambúrguer de berinjela. A receita não é difícil e fica realmente muito saborosa. Meu marido mesmo, que não é vegetariano, comeu e super aprovou!

A receita que eu usei é do Presunto Vegetariano (www.presuntovegetariano.com.br).

Eu vou reproduzir abaixo na íntegra a receita original já dizendo para vocês que vale muito a pena dar uma olhada nas receitas dela porque são incríveis. Só que eu usei um pouco mais de azeite para conseguir bater no liquidificar e depois precisei de mais farinha do que tem na receita para chegar no ponto de a massa desgrudar da mão para fazer os hambúrgueres.

Também usei farinha de trigo normal no lugar da integral, e farelo de aveia invés de aveia em flocos porque era o que tinha em casa.

No lugar do cominho, coloquei 1 colher de chá de páprica picante que eu gosto muito.

No fim deu tudo certo!

Então lá vai...

Ingredientes

1 berinjela de tamanho médio (Cerca de 350g) 1 cebola de tamanho médio (com casca mesmo) 2 dentes de alho com casca 2 colheres (de sopa) de azeite 2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça 1 colher (de chá) de sal 1/2 de xícara (de chá) de aveia em flocos 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral (ou mais, se precisar) 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha) 1/2 xícara (de chá) ou mais de farinha de rosca para empanar Azeite para regar Cominho a gosto

Preparo

Lave a berinjela, e fure-a em alguns pontos e em todos os lados com um garfo. Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com casca e os dentes de alho com casca também. Regue tudo com um fio de azeite. Asse por cerca de 45 minutos, virando a berinjela na metade do tempo, para assar por igual. A berinjela estará boa quando estiver bem murchinha e o garfo atravessá-la com facilidade. Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher. Coloque estes ingredientes em um processador (eu usei liquidificador mesmo). Adicione o azeite, a linhaça, tempere com sal e cominho (ou páprica picante no caso) a gosto, acrescente o cheiro verde picado e bata até virar uma massa uniforme. Em seguida, adicione a aveia em flocos e a farinha de trigo integral (ou normal), batendo novamente até ficar uniforme. Caso sentir necessidade, coloque mais farinha e sal. A quantidade de farinha dependerá do tamanho da berinjela e umidade da mistura. Unte as mãos com um fio de óleo, enrole bolinhas e achate-as em formato de hambúrguer. Em seguida, empane na farinha de rosca. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada com um fio de óleo e leve ao freezer por cerca de uma hora, ou até ficarem duros. Este processo ajudará o hambúrguer a não desmanchar durante a fritura. Frite na frigideira antiaderente com um fio de óleo até dourar dos dois lados.

Eu comi como sanduíche mesmo, com pão de hambúrguer, queijo prato, alface e tomate. Mas dá para fazer com pão integral e alguma pasta (como pasta de azeitonas, alho ou ervas) e até mesmo sem pão nenhum, somente como acompanhamento.

Gente, fica incrível!

Super recomendo experimentar!

Gostando, você pode incluir no cardápio e diminuir o consumo de carne no dia-a-dia, auxiliando assim na manutenção da saúde do planeta, e que quebra na melhoria da sua saúde também.

Vem comigo!