Pão Pita - História e tradição

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Tão simples, mas tão rico e carregado de tradição.

O pão pita, ou pão árabe, é chato, arredondado e forma uma espécie de envelope pois fica "oco" ao ser frito. Tem sua origem no Oriente Médio e pode ser relacionado ao pão ázimo descrito na Bíblia. Porém essa primeira versão não tinha fermento e era feita apenas de farinha e água.

Fortemente presente na cultura judaica, é um alimento cheio de história e veio parar no Brasil após a I Guerra Mundial, quando os sírio-libaneses vieram para cá buscando fugir da crise econômica que havia se instalado em seus países.

Minha receita é uma mistura das muitas receitas que pesquisei sobre o pão pita e que tentei simplificar ao máximo para você querer fazer sempre:

Ingredientes:

1/2 xícara de água morna

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de óleo

2 colheres de chá de açúcar

2 colheres de chá de fermento biológico seco

1 pitada de sal

Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha peneirada misturada com o sal. Reserve.

Em outro recipiente, misture a água morninha (não pode ser quente para não "matar" o fermento) com o óleo. Em seguida dissolva o fermento e o açúcar nessa água e deixe descansar por 5 minutos. (Vai criar um pouco de ar. É assim mesmo.)

Passado o tempo, misture a água com o óleo, fermento e açúcar à farinha, e depois de bem agregados, trabalhe a massa em superfície lisa e polvilhada com um pouco de farinha, por cerca de 10 minutos até que a massa esteja lisa e elástica. Se preciso, acrescente um pouquinho de água morna ou farinha para chegar ao ponto.

Guarde a massa em lugar livre de vento ou frio (como no forno desligado) por cerca de 40 minutos.

Após esse tempo, separe a massa em 8 partes iguais, faça bolinhas e em seguida abra cada bolinha em discos com o rolo ou com a mão mesmo. Os discos devem ficar mais para finos, mas você pode ir testando a espessura que preferir.

Depois de abrir os discos, aqueça bem um frigideira em fogo alto com um fiozinho de azeite.

Quando a frigideira estiver bem quente, abaixe a chama no mínimo e coloque uma fatia do pão. Ele vai formar umas bolhas lindas. Cada lado deve ficar por volta de 2 minutinhos na frigideira mas é bom ficar controlando para não ficar cru nem queimar.

Retire a fatia e repita o processo de aquecer bem a frigideira vazia e depois deixar o fogo no mínimo para fritar outro pão. A cada 2 ou 3 fatias regue a frigideira novamente com um fiozinho de azeite.

Cubra cada pãozinho que ficar pronto com um pano de prato seco para ficar quente e macio e sirva em seguida.

Aqui acompanhamos com homus, babaganoush e coalhada seca, todos feitos em casa.

Simplesmente delicioso!

Uma carinho para o corpo e para o coração.

Vem comigo!